การทำอาหารคาวหวานตาลโตนด

หน่วยการเรียนรู้ ขนมตาล         

สาระสำคัญ/ความคิดรวบยอด

          ขนมตาลเป็นขนมไทยแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมหลักคือน้ำตาลทราย หรือที่เรียกว่า ตาล ในภาษาไทย โดยทั่วไปจะใช้น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลกรวดเป็นส่วนผสมหลัก นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำมะพร้าว แป้งข้าวเจ้า หัวกะทิ และเมื่อบ้านต่างๆ มีสูตรของขนมตาลที่แตกต่างกันออกไป บางสูตรอาจมีผสมผงมะนาวหรือใบสะเดาเพื่อเพิ่มรสชาติหรือกลิ่นหอมให้กับขนมตาลด้วย 

สาระการเรียนรู้คณิตศาสตร์

          1. อัตราส่วนของจำนวนหลายๆจำนวน. สัดส่วนการนำความรู้เกี่ยวกับอัตราส่วนสัดส่วนและร้อยละไปใช้ในการแก้ปัญหา

สาระการเรียนรู้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

          1. สารบริสุทธิ์แต่ละชนิดมีความหนาแน่นหรือมวลต่อ 1 หน่วยปริมาตรคงที่เป็นค่าเฉพาะของสารนั้น ณ สถานะและอุณหภูมิหนึ่ง แต่สารผสมมีความหนาแน่นไม่คงที่ขึ้นอยู่กับชนิดและสัดส่วนของสารที่ผสมอยู่ด้วยกัน

สาระการเรียนรู้สังคมศึกษา

          1. หลักการและเป้าหมายปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง -สำรวจและวิเคราะห์ปัญหาการผลิตสินค้าและบริการในท้องถิ่น -ประยุกต์ใช้ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงในการผลิตสินค้าและบริการในท้องถิ่น

สาระการเรียนรู้ศิลปะ

          1. เทคนิคในการวาดภาพสื่อความหมาย  

สาระการเรียนรู้การงานอาชีพ

          1. ทักษะกระบวนการแก้ปัญหาในการทำงานมีขั้นตอนคือการสังเกตวิเคราะห์สร้างทางเลือกและประเมินทางเลือก

สาระการเรียนรู้ภาษาต่างประเทศ

                    1. ประโยคหรือข้อความและความหมายเกี่ยวกับตนเองครอบครัวโรงเรียนสิ่งแวดล้อม อาหาร เครื่องดื่ม เวลาว่างและนันทนาการ สุขภาพและสวัสดิการ การซื้อขายลมฟ้าอากาศ การศึกษาและอาชีพ การเดินทางท่องเที่ยว การบริการ สถานที่ ภาษา และวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเป็นวงคำศัพท์สะสมประมาณ 1,400-1,550 คำ(คำศัพท์ที่เป็นรูปธรรมและนามธรรม)

สาระการเรียนรู้สุขศึกษาพลศึกษา

                    1. การกำหนดรายการอาหารที่เหมาะสมกับวัยต่างๆ วัยทารก วัยเด็ก(วัยก่อนเรียน,วัยเรียน)วัยรุ่น วัยผู้ใหญ่ วัยสูงอายุโดยคำนึงถึงความประหยัดและคุณค่าทางโภชนาการ

สาระการเรียนรู้ประวัติศาสตร์

                    1. วิธีการมีส่วนร่วมอนุรักษ์ภูมิปัญญาและวัฒนธรรมไทย

ผลลัพธ์ที่ได้จากการเรียนรู้กิจกรรมอาหารคาวหวานจากตาลโตนด ดังนี้:

1. ความรู้ (Knowledge)

   • นักเรียนได้เรียนรู้ถึงคุณสมบัติและประโยชน์ของส่วนต่าง ๆ ของต้นตาลโตนดที่นำมาใช้ในการทำอาหาร
   • เข้าใจกระบวนการเตรียมวัตถุดิบจากตาลโตนด การแปรรูปวัตถุดิบให้เหมาะสมกับเมนูคาวและหวาน
   • รู้จักสูตรและขั้นตอนการทำอาหารคาวและหวาน เช่น ขนมตาล ต้มปลาร้าหัวตาล และเมนูอื่น ๆ ที่มีรสชาติและเอกลักษณ์ของชาวห้วยกรด

2. ทักษะ (Skills)

   • นักเรียนฝึกทักษะการทำอาหาร ทั้งในส่วนของการเตรียมวัตถุดิบ การปรุงอาหาร การจัดจาน และการตกแต่งอาหาร เช่น ขนมตาล ต้มปลาร้าหัวตาล และเมนูอื่น ๆ 
   • พัฒนาทักษะการทำงานเป็นทีม โดยแบ่งหน้าที่ในการทำอาหารและการแก้ไขปัญหาระหว่างการทำอาหารเช่น ขนมตาล ต้มปลาร้าหัวตาล และเมนูอื่น ๆ 
   • เสริมสร้างทักษะการวางแผนและการบริหารจัดการเวลาในการเตรียมและจัดเสิร์ฟอาหาร เช่น ขนมตาล ต้มปลาร้าหัวตาล และเมนูอื่น ๆ 

3. ทัศนคติและคุณค่า (Attitudes and Values)

   • นักเรียนมีความภาคภูมิใจในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นที่เชื่อมโยงกับตาลโตนด และตระหนักถึงคุณค่าของวัตถุดิบธรรมชาติ
   • เกิดความคิดสร้างสรรค์ในการนำวัตถุดิบจากตาลโตนดมาประยุกต์ใช้ในการทำขนมตาล ต้มปลาร้าหัวตาล และเมนูอื่น ๆ รวมไปถึงอาหารเมนูใหม่ ๆ
   • มีความตระหนักรู้ในเรื่องความสำคัญของอาหารที่มีคุณภาพและเป็นมิตรต่อสุขภาพ

4. การเชื่อมโยงกับชุมชนและวัฒนธรรม (Community and Cultural Engagement)

   • นักเรียนได้เรียนรู้และสืบสานวัฒนธรรมการทำอาหารจากภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ใช้ตาลโตนด ซึ่งเป็นทรัพยากรอันทรงคุณค่าของชุมชน
   • เข้าใจถึงบทบาทของอาหารคาวหวานจากตาลโตนดในงานประเพณีและเทศกาลท้องถิ่น

5. การพัฒนาอาชีพ (Vocational Development)

   • นักเรียนได้รับความรู้และทักษะที่สามารถนำไปต่อยอดในอาชีพด้านการทำอาหารและการประกอบธุรกิจด้านอาหารในอนาคต